Rôti de veau farci à l'ail des ours

4 personnes / 15 mn de préparation / 10 mn de cuisson / 4h de repos

1 rôti de veau (800 g) • Pommes de terre primeur • Beurre • Sel et poivre

Farce :
20 g de persil plat • 20 g d'ail des ours • 40 g de chapelure • 80 g de Bleu du Vercors-Sassenage AOP • 5 noix de Grenoble AOP (équivalent 50 g cerneaux) • Huile d'olive

1. Préchauffer le four à 160°C

2. Hacher fin l'ail des ours et le persil

3. Mélanger avec la chapelure, le fromage coupé en petits dés, les cerneaux concassés finement et l'huile d'olive.

4. Inciser le rôti dans la longueur sans le trancher

5. L'ouvrir et y répartir la farce

6. Refermer et ficeler

7. Dans une poêle, faire saisir le rôti dans une noix de beurre, 3 minutes de chaque côté

8. Dans un plat allant au four, disposer le rôti saisi et les pommes de terre coupées en deux

9. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau

10. Saler et poivrer, puis enfourner environ 50 minutes à 160°C